Rosa del Golfo, importante bodega del Salento que hemos reseñado en varias ocasiones, capaz de elaborar vinos típicos, territoriales pero innovadores al mismo tiempo. Es el caso del Rosa del Golfo, el rosado fresco y veraniego que da nombre a la bodega; o del Quarantale, vino a base de Negroamaro y de larga crianza; o también del Vigna Mazzì, otro vino rosado, también de uvas Negroamaro, uno de los poquísimos vinos rosé que se afinan en madera.
Nos encontramos esta vez con la bodega con motivo de la cata de otro de sus vinos. Hablamos del Bolina, vino blanco vinificado con la uva autóctona Verdeca. Variedad de uva blanca, la Verdeca es la uva más difundida no solo en el Salento, sino también en toda la Puglia y debe su nombre al particular color verde de los granos. El Bolina es un vino blanco, afrutado, criado sin uso de ninguna madera, moderadamente alcohólico y dotado de una estructura ágil.
El vino fue elaborado por primera vez a finales de los años 80 del siglo pasado, en un período en el que se perseguían ciertas modas provenientes del extranjero. Era la época de los vinos blancos envejecidos en barrica, grasos, a menudo excesivamente estructurados y alcohólicos. Vinos que respondían principalmente a un gusto internacional de matriz anglosajona.
Mino Calò, padre del actual propietario Damiano, a contracorriente respecto a la costumbre de la época, elaboró este vino blanco solo en acero, pensado para un consumo inmediato. Y quizás el propio nombre del vino se debe a esa elección, igual que la maniobra que mantiene la embarcación de vela cuando el timonel decide navegar contra el viento, en un sutil y delicado juego de equilibrios y contrapesos para hacer avanzar el barco sin correr el riesgo de que el viento lo empuje hacia atrás.
El vino, que incluye en su ensamblaje un complemento de Chardonnay, se elabora con uvas cultivadas en los viñedos del municipio de Martinafranca. Se vinifica en acero donde cría durante seis meses antes de salir al mercado.
Pasemos a la cata.
Bolina 2015
El vino se presenta con un color amarillo pajizo brillante con destellos verdosos. En nariz sorprende de inmediato por intensas y refrescantes notas de flores, sobre todo acacia y azahar, después melocotón, un afrutado exótico de piña y cítricos sobre un fondo vegetal. El impacto gustativo confirma exactamente la idea de agilidad y frescura. El notable ataque fresco-salino prevalece sobre el contenido alcohólico en conjunto contenido (12 grados), caracterizando también la persistencia. Vino de estructura en general poco exigente y con un retrogusto distinguido por finos retornos almendrados.
El Bolina es un blanco elegante, para beber bien frío y para volver a disfrutar. Es perfecto para el aperitivo pero también es capaz de acompañar preparaciones a base de pescado. Vino ideal para degustar en esta época de la temporada.
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