Como buen abrucés del Norte (Teramo) adoro el Montepulciano de Pepe y de las bodegas que contribuyen a dar a conocer la única Docg regional Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane, pero debo admitir que los vinos de la Azienda Pasetti de Francavilla (Ch), son realmente buenos, bien elaborados y respetuosos con la tradición.
La bodega, a lo largo de los años, se ha extendido hacia el interior abrucés, encontrando su hábitat ideal en Pescosansonesco (550 m s.n.m.) a los pies del Gran Sasso d'Italia,
Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga y en Capestrano.
Un territorio seductor, rico en historia, arte y tradiciones, condicionado por un clima particularmente favorable para la viticultura, con amplias oscilaciones térmicas, ventilado, con un suelo que va desde el arcillo-calcáreo hasta el rico en esqueleto y con subsuelo rocoso.
La decisión de Mimmo Pasetti, en los años sesenta, de trasladar los viñedos a la zona interior de la región fue una elección de ecosostenibilidad para hacer crecer y madurar las uvas en armonía con el territorio, con altitudes entre las más altas en términos absolutos (550 metros) donde las condiciones pedoclimáticas permiten el no uso de productos sintéticos y antiparasitarios. Todo ello dictado por un único principio en el que Mimmo siempre se ha inspirado. "El vino no se hace en la bodega, se hace en el campo, si somos buenos solo podemos conservar la peculiaridad del fruto. De una buena uva se puede hacer un buen vino, de una mala nunca".
Solo vitigni autoctoni, comenzando por el Pecorino, vitigno redescubierto desde el año 2000, de antiguo origen, rico en sustancias aromáticas, equilibrado, con graduación alcohólica de tinto y justa acidez, pasando por el Montepulciano, el Trebbiano y la recuperación de antiguos vitigni abandonados hace tiempo: el Moscatello di Castiglione y la Campolese, un particular clon apenino de Passerina sobre 40 hectáreas de terreno vitícola.
La bodega ha crecido a lo largo de los años hasta llegar a producir alrededor de 500 mil botellas con veinte empleados, un agrónomo, dos enólogos y un consultor externo. La idea, de todos modos, es la de permanecer en estos niveles, para un mercado predominantemente regional que absorbe el 70% del producto dejando el restante 30% a los mercados extranjeros, Europa en primer lugar seguida de Estados Unidos, Asia y países emergentes como Perú y Albania. Diversas las líneas de producción, entre ellas la línea Pasetti, la línea Oro, la Linea Capestrano, la Linea Top y la Storica Linea Testarossa que toma el nombre de la abuela Rachele, apodada "cocciarosce" por el color de su cabello.
Una línea que expresa fuerza, elegancia y tipicidad, valores que han sido transmitidos a lo largo del tiempo, con amor y pasión, y que encontramos en el Montepulciano Testarossa, vino histórico de la bodega. Un tinto intenso, con aromas nítidos de guinda, tabaco dulce y regaliz. Vino de estructura, justamente tánico y persistente, en perfecto equilibrio tras dos años en madera. Excelente maridaje con los Arrosticini di Pecora o mejor aún con la Pecora alla Callara.
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