Das Collio ist ein Amphitheater aus Hügeln in der Provinz Görz, eingezwängt zwischen dem Isonzo und der slowenischen Grenze, das sich jenseits der Grenze unter dem Namen Brda fortsetzt. Die 1968 anerkannte Herkunftsbezeichnung umfasst Cormons, Capriva del Friuli, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Görz, Mossa, San Floriano del Collio und San Lorenzo Isontino. Der Boden ist die Ponca, eine Wechselfolge von Mergel und Sandstein marinen Ursprungs, die leicht zerbröckelt und gut drainiert.
Die Produktion ist fast ausschließlich weiß. Die Vorschriften sehen den Collio Bianco aus gemischten Trauben vor und eine lange Reihe von Rebsortenweinen: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Picolit; bei den Roten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Pinot Nero. Der Mindestalkohol liegt bei 11,5 Grad; weiße Riserve reifen mindestens zwanzig Monate, rote dreißig. Pinot Grigio, Sauvignon, Ribolla und Friulano machen zusammen den Großteil der Flaschen aus.
Es sind Weißweine mit Körper und ausgeprägter Mineralität, oft fähig, sich einige Jahre zu entwickeln. Sie passen zu San-Daniele-Schinken, Almkäse, Adriafisch und Grenzgerichten wie Jota und Frico.
