Wein & Speise
Rezepte und Tipps, um zu jedem Gericht den passenden Wein zu finden.
Stoccafisso alla brace: eine Delikatesse in Kombination mit dem Wein Bouquet
Bevor wir mit dem heutigen Rezept beginnen, sind einige wichtige Klarstellungen nötig: Bitte verwechselt den Stoccafisso nicht mit dem Baccalà! Ersterer ist bekanntlich ausgenommener und getrockneter Kabeljau, während Letzterer unter Salz konserviert wird. Dieses Rezept verbindet ein wenig die Geschichte der zwei Zweige meiner Familie...
Pecora alla Callara e Montepulciano, das Elixier der Hirten
REZEPT DER ABRUZZESISCHEN HIRTEN: La pecora alla "callara" Zutaten Ein mittelgroßes Schaf Ein Zweig Lorbeer Ein Zweig Rosmarin Weißwein 1 kg Tomaten Peperoncino ZubereitungLa pecora alla callara ist eines der ...
Rezept für veganes Sushi und die passende Weinbegleitung
Heute sprechen wir über Essen und Wein und insbesondere über zwei sehr aktuelle „Trends". Der erste ist Sushi, etwas, das in Italien noch vor einigen Jahren jeden die Nase rümpfen lassen hätte, das heute aber sehr beliebt ist, weil es „cool" ist, weil die Gerichte einfach und elegant sind...
Pollo al curry verde Thai con Montiano 2004 Falesco
Der grüne Thai-Curry ist eine köstliche thailändische Zubereitung, die zum Würzen und Aromatisieren vieler Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet wird. Der grüne Curry ist ein konzentriertes Gemisch aus Gewürzen und Aromen, von denen einige schwer im Handel erhältlich sind...
Abendessen & Verkostung: Roberto Sarotto im Ozio Gastronomico
Wir haben ein wunderschönes Degustationsmenü in Palermo organisiert, ein "Sizilien-Piemont"-Treffen zwischen großen Weinen der piemontesischen Tradition und Gourmetgerichten der sizilianischen Küche und mehr: Im Restaurant Ozio Gastronomico in Palermo präsentierten sich die Weine des Weinguts aus Neviglie von Roberto Sarotto.
Vino cotto Livia, abruzzesische Tradition von Marramiero
Livia ist der Name der Mutter von Enrico Marramiero, Inhaber des gleichnamigen abruzzesischen Weinguts, dem wir bereits mehrfach begegnet sind. Es handelt sich um einen Vino cotto, einen jahrhundertealten Wein der regionalen Tradition. Historisch wurde er bis zur Geburt des ersten Sohnes oder sogar bis zu seiner Hochzeit aufbewahrt...
Welchen Wein zum Fiocco di Neve von Ciro Poppella?
Fiocco di Neve – das neue Juwel der neapolitanischen Konditoreikunst Heute sind wir in Neapel, im Rione Sanità, am Fuße des Hügels von Capodimonte: ein historischer und reizvoller Ort, an dem man das Wesen der Stadt bewundern kann. Hier befinden sich der Palazzo Sanfelice, ...
Spezzatino in bianco mit Barbaresco Gaia Principe 2013
Wir haben an einem neuen Weinkultur-Event teilgenommen, der in der Vineria Bistrot Sydeways in Rom stattfand – genauer gesagt ein Degustationsabendessen mit vitella arrosto. Diesmal wurden einige Gerichte zu gleich sieben Weinen von Roberto S...
Fusilloni con calamari e asparagi e Brut Rosé Marramiero
Ich war zum Abendessen im römischen Restaurant Piero & Francesco und zu den Fusilloni di Gragnano mit calamari spillo, asparagi und ricotta salata servierten sie den Spumante Metodo Classico Brut Rosé der abruzzesischen Cantina Marramiero. ZUTATEN für ...
Vitella arrosto in crosta di sapori mit Corvina Quadrivium 2014
In Rom hat kürzlich das Sydeways Vineria Bistrot eröffnet, eine Wine Bar auf höchstem Niveau, wo interessante kulinarische und weinbezogene Veranstaltungen mit Fokus auf Weinregionen stattfinden. Im Rahmen eines Events über die Valpolicella hatte ich die Gelegenheit, die Kombination aus dem...
Fiocchetti ricotta e spinaci mit Greco di Tufo 2013
Fiocchetti sind eine gefüllte Pasta mit Ricotta und Spinat. Wir haben sie gekocht und mit einer Béchamelsauce verfeinert, das Gericht dabei mit dem Greco di Tufo 2013 des aufstrebenden Weinguts Fonzone kombiniert.
#SaveRummo: Pasta e patate con provola und ein guter Rotwein
Heute werden wir nicht „nur" über Wein sprechen; heute erzählen wir euch eine Geschichte: die Geschichte eines großartigen italienischen Produkts, der Pasta, einer kampanischen Exzellenz und einer Familie, die sich – wie so oft – in einem schwierigen Moment befindet! Im Mittelpunkt unseres ...