¿Producir Vino en la franja de Gaza?

El Vino en Gaza, se puede.

Después de escuchar el relato de un Iraní sobre cómo producía vino en secreto en su casa, escondiendo las vides entre los arbustos y vendimiando lo antes posible para no ser descubiertos, descubro que, después de algunas búsquedas en internet, incluso en Yemen y en la franja de Gaza se produce vino, donde es ilegal y se arriesga a ser castigado severamente incluso si te descubren poseyendo una botella pequeña de cerveza.

Ánfora proveniente de la Edad de Hierro encontrada en Palestina, probablemente usada para la producción de vino.

Hamas tomó el poder en 2007 y prohibió tanto el alcohol como la producción de vino (antes era legal), empujando así a los productores a actividades "underground". Isa, ese es el nombre de un productor cristiano que vive en Gaza, habla en clave con sus amigos cuando quieren reunirse para tomarse una copa de vino y nunca involucra a amigos musulmanes para no arriesgarse a que Hamas se entere.

Ejemplo de viñedo en Israel

La producción se hace en casa y aunque es muy peligroso, quien lo produce dice que "prefiero seguir produciendo y bebiendo alcohol a estar confinado por las reglas del grupo, porque el vino es simplemente parte de nuestra vida."

Alrededor de 2000 cristianos viven en la franja de Gaza e intentan vivir con sus cultos y tradiciones: símbolos cristianos para decorar el hogar, organización de misas, celebrar los eventos importantes del cristianismo como la Navidad y la Pascua. Por supuesto, el vino está presente en cada aspecto de su vida.

La Producción

Isa aprendió a producir vino de su padre, en Yemen, donde el alcohol está prohibido, antes de trasladarse a Palestina tras la llegada de Hamas. Así como su padre le enseñó a él cómo producir vino, él le enseña a su hijo, quien a menudo le ayuda a pisar la uva con los pies, tal como él hacía de pequeño.

Escena de vendimia en Israel

Compra la uva en el mercado local, probablemente importada de Israel, algunas decenas de kilos para producir 40 litros de vino. Prefiere el vino tinto, pero lamentablemente, dado que la mejor temporada para encontrar uva negra disponible es en octubre, en verano solo las uvas blancas están al alcance de la mano. Isa, con sus ayudantes (hijos), toma la uva y después de lavarla la exprime con sus manos, toma un recipiente llamado "Gallon" y lo llena con el zumo de uva, lo cubre con una manta y lo deja fermentar al sol durante 40 días. Hacia el día veinte, sin embargo, lo filtra para eliminar sedimentos e impurezas. El resultado es un vino dulce, como un vino de postre, casi ligeramente efervescente. El vino se embotella en cualquier recipiente disponible, desde los de zumos de fruta hasta botellas de alcohol extranjeras. Cabe destacar que se produce con fermentación natural completa, aunque me pregunto cómo será.

En verano solo se encuentra uva blanca en el mercado

Él mismo reconoce que no es la mejor forma de producir vino, pero este es el método que les enseñaron. Lamentablemente deben producirlo en secreto y beberlo en cuanto está listo por el miedo a ser pillados con las manos, o la boca, en la masa.

Para ellos, los cristianos que viven en esos territorios, mantener las tradiciones es importante sobre todo para vivir, para sentirse vivos. Para Isa, beber una copa de vino es "sentirse libre", tener un poco de libertad y sentirla correr por las venas en un país lleno de restricciones, disfrutar del placer que ofrece cuando está en compañía de amigos y familia.

Incluso en un país en eterno conflicto, el placer del vino, aunque producido con métodos poco ortodoxos, es el mejor antidepresivo del mundo.