Wir haben bereits über jene rotbeerige Perle gesprochen, die mittlerweile eine Rarität darstellt: die Gamba di Pernice.
Die Rebsorte, die die Reblaus und andere Widrigkeiten überlebt hat, ist erschöpft und ausgelaugt in unserer Zeit angekommen, und man versucht sie zu retten, auch wenn ein größerer Aufwand nötig wäre, um ihren Nektar aufzuwerten.
Von rubinroter Farbe, nicht sehr intensiv, mit einem charakteristischen würzigen Duft, weich am Gaumen, mittelschwer und mit einem tendenziell bitteren Abgang; er wird sortenrein als Vino da Tavola vermarktet und manchmal in Versionen abgefüllt, die wenig für die Reifung geeignet sind.
Eine andere Tendenz zeigt der von Valter Bosticardo vinifizierte Gamba – einfallsreich (von manchen als verrückt bezeichnet!), Eigentümer der Tenuta dei Fiori, der erkannt hat, dass der Gamba viel ausdrücken kann, wenn er gut für Reifung und Alterung vorbereitet wird!
Tenuta dei Fiori liegt in Calosso in der historischen Region Rodotiglia, in einem sanften, recht abgelegenen Tal, wo Gambarossa, Barbera, Moscato, Chardonnay und Cabernet Sauvignon auf weißen, überwiegend tuffig-kalkhaltigen Böden angebaut werden.
Dass wir heute den Gamba verkosten können, ist diesem Herrn zu verdanken, der Anfang der achtziger Jahre in verschiedenen Gebieten von Calosso Reben der Gamba di Pernice gesammelt hat, um sie dann neu zu pflanzen, die Trauben zu vinifizieren und herauszufinden, ob sich daraus zumindest ein trinkbarer Wein gewinnen ließ.
Nun, nach dreißig Jahren ... würde ich sagen, dass das Experiment gelungen ist!
Valter versichert mir, dass im Weinberg die Behandlungen so weit wie möglich eingeschränkt werden, und was die Mazeration betrifft: Er lässt den Most etwa zehn Tage lang auf den Schalen in Stahltanks mazerieren, wo er bei einer Temperatur von 28–30 Grad täglich mehrmals umgepumpt wird.
Die Reifung erfolgt ausschließlich in Stahltanks für zwei Jahre und anschließend mindestens eineinhalb Jahre in der Flasche.
Entscheidungen, die nach seiner Aussage dem Wein den richtigen Geschmack verleihen.
Was den Geschmack betrifft, bleibt mir nun nichts anderes übrig, als die Weine zu verkosten, die Valter für mich vorbereitet hat – nämlich ein Duell zwischen Vergangenheit und Gegenwart.
Gambarossa Vino da Tavola rosso 2007
Dies ist der Jahrgang, der derzeit im Handel erhältlich ist, mit einem schönen Rubinrot, jedoch leichter Intensität und Granatreflexen.
Ein Wein mit ausgeprägten Aromen, den ich nicht zögere als sehr aufrichtig zu bezeichnen, da er ein sehr sauberer Wein ist – ein Zeichen von Geradlinigkeit – reich an Duftkomponenten, bei denen süße Gewürze stärker hervorstechen, aber reife rote Früchte, Veilchen und Pfeffer sehr deutlich sind.
Ein Wein mit guter Gesamtstruktur, guter Alkoholität, angenehmer Fülle und gut ausbalancierter Säure. Nicht sehr tannischer Wein, insgesamt aber ausgewogen.
Unter den retroolfaktorischen Empfindungen sticht die Intensität und eine ausreichend anhaltende PAI hervor.
Ein Wein zum jetzt Trinken, der aber noch ein paar Jahre weiter reifen kann.
Als Begleitung empfehle ich frische und mittelgereifte Robiole di Roccaverano, Aufschnitt und generell hervorragend zu regionalen Vorspeisen.
Persönliche Anmerkung: Die Kombination mit einem guten Risotto al tartufo gefällt mir – aus eigener Erfahrung – durchaus (und generell mit Trüffelgerichten). Ich würde es auch mit der Finanziera wagen.
Gambarossa Vino da Tavola 1990
Ein Schmankerl! Von rubinroter Farbe, intensiver als der vorherige, mit orangefarbenen Reflexen.
In der Nase nicht frei von olfaktorischen Auffälligkeiten, da sehr flüchtig mit Acetonhinweisen, jedoch treten sofort Noten von Leder, Fruchtkonfitüre, Unterholz und Erde hervor.
Am Gaumen ist die Säure unglaublich gut ausbalanciert und der Wein wirkt ausgewogen.
Ein Wein, der seinen Höhepunkt überschritten hat, aber von großem Interesse – auch zu Lehrzwecken.
Begleitung mit Käse.
Ideal als Meditationswein
Bis zum nächsten Mal.
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