Après la Freisa et la Barbera Amormio, passons maintenant au vin phare du domaine, la Barbera qui représente le mieux la philosophie œnologique d'Antonio Bellicoso. Je parle de la Barbera Merum 2012.
Fiche technique
- Appellation : Barbera d'Asti
- Année de la vendange : 2012
- Zone de production : Montegrosso d'Asti
- Caractéristiques du sol : terrains calcaires gypseux de texture moyenne.
- Altitude du vignoble : 280 m d'altitude
- Exposition du vignoble : est, sud et sud-ouest
- Cépage : Barbera 100%
- Système de conduite : Guyot bas à 40 cm, avec 7-8 bourgeons par sarment
- Densité de plantation : 55 q/ha
- Âge des vignes : 10 ans
- Fertilisation : naturelle
- Période de vendange : octobre
- Vinification : acier pendant 40 jours
- Fermentation malolactique : réalisée en partie en acier et en partie en bois
- Soutirages : deux
- Température de fermentation : 30-32° C
- Élevage : en bois pendant 15 mois
- Élevage en bouteille : 6 mois
- Degré alcoolique : 15,5°
- pH : 3,60
- Acidité totale : 6,70 g/l
- Sucres résiduels : moins de 1 g/l
- Extrait sec : 35 g/l
Évolution climatique 2012 : saison magnifique, caractérisée par un climat chaud et ensoleillé. Débourrement en avril, véraison début août pour une fin de saison chaude et très belle. Vendange en octobre.
Analyse organoleptique
La Barbera Merum se distingue immédiatement par une couleur rubis sombre, impénétrable. Grande matière, témoignée par une structure d'une densité exceptionnelle qui se déploie dans le verre. Nez important, avec un éventail d'arômes allant des fruits rouges en confiture aux épices de poivre noir, des notes torréfiées de café à la réglisse, avec des rappels plus sombres et terreux. En bouche dominent encore les notes austères, avec tanins et acidité bien marqués, malgré l'alcool et une structure extractive vraiment importante. Finale d'une très longue et magnifique persistance avec de continuels retours mentholés et de réglisse.
Vin qui ne subit pas de microfiltration et qui méritera certainement d'être redégusté à l'avenir. J'en suis convaincu, ayant eu le privilège de déguster en cave les Barbera Merum depuis son premier millésime (2006). Toutes encore dans une splendide forme.
Grande expression de Barbera et du terroir qui mérite certainement d'être appréciée en l'accompagnant de rôtis généreux.
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter