Le soleil a déjà réchauffé l'air de ce matin d'hiver lorsque nous partons pour notre escapade en Langa, en bonne compagnie : quatre amis unis par la passion du bon vin.
À nous accueillir dans le domaine, Maura, responsable de la cantina, nous souhaite la bienvenue avec son sourire. Nous nous trouvons à la CASCINA SARIA, au lieu-dit Riofreddo, juste en dehors du bourg médiéval de Neive (CN).
Nous commençons la visite de la zone de production et, tandis que nous marchons entre les cuves utilisées pour la fermentation et l'affinage des vins, Maura nous raconte comment ce domaine est né en 1970 et s'est ensuite développé. Elle nous parle de l'engagement et de l'attention nécessaires chaque année pour produire des vins de haute qualité, en tenant compte des demandes du marché sans jamais dénaturer leur produit.
Nous nous dirigeons ensuite vers la cave d'affinage, celle historique de la cascina, encore intacte dans sa structure et sa fonctionnalité. Juste à la sortie de la barricaia, nous nous promenons dans les vignes dont sont issus ses vins. Les hectares cultivés en vigne sont environ 25, dont sont tirées environ 45 000 bouteilles. Les caractéristiques de ces vignes sont typiques des domaines qui visent des vins de haut niveau qualitatif : des vignes de 10 à 40 ans d'âge, conduite en guyot avec un écartement d'environ 4 500 pieds par hectare, faibles rendements avec des éclaircissages ciblés et, en tirant parti de la synergie entre le climat et le terroir, des traitements réduits au strict minimum.
En entrant dans la salle de dégustation, la vue que l'on peut admirer depuis les larges fenêtres panoramiques donnant sur les collines recouvertes de vignes laisse sans voix, et nous permet d'admirer un arc alpin magnifiquement enneigé.
Au centre de la salle, tout est déjà prêt. Le choix des bouteilles a été fait par Maura en personne, qui tient à nous faire goûter les différents types de vin produits dans le domaine, car chacun d'eux mérite de remplir un verre.
Notre dégustation commence avec le seul "étranger" du groupe, un vin provenant d'une vigne propriété du domaine située dans le Monferrato astigiano, la BARBERA D'ASTI "CONVENTO" millésime 2011 : c'est assurément un bon début, avec sa couleur rubis intense, ses arômes fruités et l'acidité caractéristique du cépage bien présente en bouche mais jamais envahissante. Nous poursuivons avec le dolcetto 2012, qui fait de sa buvabilité son point fort : à l'œil, il se présente d'un beau rubis, limpide et souple en bouche. Nous accompagnons nos dégustations d'un beau tagliere di salumi e formaggi locali qui s'accordent parfaitement avec ces vins.
À ce stade, nous passons à deux vins dont le protagoniste est le véritable prince de ces collines, le nebbiolo, cépage difficile et exigeant mais qui, si l'on sait le "apprivoiser", donne de grands résultats.
Nous le dégustons d'abord dans sa version la plus classique, un LANGHE NEBBIOLO millésime 2010, puis, pour clore le tour des dégustations, le produit le plus prestigieux du domaine : le BARBARESCO "COLLE GELSO" millésime 2008. Un vin exporté et apprécié dans une grande partie du monde.
Nous ne pouvons pas quitter cette cantina sans emporter avec nous quelques bons "souvenirs" à déboucher et faire goûter à nos amis.
En saluant ces collines, nous avons tous la sensation d'avoir vécu une belle expérience en compagnie de personnes qui font de leur travail une véritable passion.
Qu'en penses-tu ?
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