Le Vulture est un volcan éteint au nord de la Basilicate, et sur ses flancs, dans la province de Potenza, l'Aglianico pousse sur des tufs et des lapilli entre 200 et 700 mètres. L'appellation, reconnue en 1971, comprend quinze communes dont Rionero in Vulture, Barile, Ripacandida, Venosa et Melfi. C'est la seule DOC de la région consacrée à ce cépage et son appellation la plus importante.
Le cahier des charges prévoit l'Aglianico en monocépage. La version DOC sort après environ un an d'élevage ; depuis 2010, l'Aglianico del Vulture Superiore, avec au moins trois ans d'élevage, et sa Riserva, avec cinq, forment une DOCG distincte. Le degré minimum est de 12,5. Un effervescent est aussi prévu.
Le sol volcanique et l'altitude donnent un Aglianico différent de celui de Campanie : rubis profond, arômes de prune, de violette, de réglisse et notes minérales, tanins serrés qui s'assouplissent avec les années. Il réclame la cuisine lucanienne de viandes, saucisses, peperoni cruschi et fromages de brebis.
