Unsere lange Tour durch die Weine des Büffelbetriebs, der San Salvatore, macht heute bei einem reinsortig ausgebauten Greco halt: Wir sprechen über Elea I.G.P. Paestum Bianco 2012.
Er stammt aus Trauben von Spalier-Rebstöcken mit Guyot-Schnitt in etwa 140 Metern über dem Meeresspiegel, deren Wurzeln in Tonböden gründen und die in Süd-Südwest-Lage ausgerichtet sind.
Die Herkunft ist natürlich Capaccio-Paestum, genauer gesagt in der Ortschaft Cannito. Lange Kryomaszeration, sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Gärung in Stahl; danach 14 Monate in Stahl bei niedriger Temperatur und ein Anteil von 10 % in Barrique aus französischer Eiche, gefolgt von weiteren 6 Monaten in der Flasche.
Strohgelb mit Tendenz zum Goldgelb; in der Nase Apfel, Birne, Ananas, Aprikose, Pfirsich, Banane, Jasmin.
Am Gaumen frisch und sehr säurebetont, saftig, lebhaft und fruchtig: ein lebendiger und fröhlicher Wein. Der Abgang ist sehr lang: etwa 12 Sekunden.
Ein strukturierter, frischer und eleganter Wein, fruchtig aber auch blumig, fröhlich, lebendig, geeignet für Kombinationen mit rohem Fisch oder Sushi, aber auch allein als frischer Aperitif.
Der Preis im Weinhandel schwankt zwischen 20 und 25 Euro – erscheint Ihnen das zu viel? Denken Sie an die Worte von Plinius dem Älteren: "Der Greco-Wein war so geschätzt, dass er bei Banketten nur einmal eingeschenkt wurde."
Was denkst du?
Anmelden, um zu kommentieren