Tiati Teanum bollicina del sud

In letzter Zeit schätzen wir sehr, wer versucht, Schaumweine herzustellen und sich dabei von dem abzuheben, was man üblicherweise auf dem Markt findet.
Generell denkt man beim Thema Schaumweine sofort an den französischen Champagne, an Prosecco, an Weine aus dem Trentino oder für „die Süßeren" an die verschiedenen Asti – jedenfalls an die norditalienische oder transalpine Region.
Inzwischen hat man jedoch auch im Süden begonnen, eine Reihe von Weinen zu produzieren, die manchmal nicht gerade herausragend, manchmal aber wirklich überraschend sind: eine Art Modeerscheinung, die naturgemäß nicht immer zu einem guten Ergebnis führt.

Wir haben oft über Produktionen aus dem Gebiet des Foggiano und der Daunia gesprochen, wie Gran Cuvèè D'Araprì oder Bouquet; auch heute bleiben wir im nördlichen Apulien und stellen Ihnen Tiati di Teanum vor.

Der Kauf entstand, wie so oft, auf Empfehlung von jemandem, der sich besser damit auskennt. Zunächst war ich skeptisch, verwöhnt von den ausgezeichneten Produkten, die ich bereits in dieser Gegend verkostet hatte: „Können die wirklich alle so gut sein?"

Tiati ist ein Schaumwein nach der Méthode Classique, hergestellt aus Bombino Bianco-Trauben (60 %) und Aglianico (40 %).
Bombino Bianco ist eine typische apulische Rebsorte, besonders in dieser Region, die oft unterschätzt wurde, aber durch ihren gewinnbringenden Einsatz bei der Schaumweinherstellung eine Neubewertung erfahren hat (sie wird auch von D'Araprì verwendet).

Teanum baut den Bombino auf lehmigen und sandigen Böden an und führt die Lese von Hand durch.
Wir sprechen von einer der ältesten Rebsorten des Südens, die auch im unteren Teil der Emilia Romagna verbreitet ist und Bestandteil von Weinen wie San Severo Bianco und Castel del Monte Bianco ist.
Teanum hingegen ist ein Unternehmen, das im Jahr 2000 auf Initiative junger Unternehmer gegründet wurde, die der gleichnamigen, vorherigen Genossenschaft neues Leben eingehaucht haben.

Die Trauben unseres Tiati werden pneumatisch gepresst, bei kontrollierter Temperatur von 15–17 °C vergoren und anschließend für etwa drei Monate auf der Feinhefe in Stahltanks ausgebaut.

Das Ergebnis ist ein Wein von strohgelbener Farbe mit grünlichen Reflexen und einem feinen, sehr anhaltenden Perlage.
In der Nase wecken helle Blüten und ein ausgeprägtes Brotrindenarома die Neugier des Verkostenden, der am Gaumen Würze, elegante Säure und eine äußerst angenehme Frische wahrnehmen wird.
Serviert bei etwa 6–7 °C empfehlen wir die Kombination mit Fischgerichten, rohem oder zart gegartem Gemüse sowie natürlich als sommerlicher Aperitif.
Persönlich habe ich ihn auch zu gegrilltem Meeräsche getrunken und möchte hinzufügen, dass er bei fetten und saftigen Fischen wohl seine ideale Dimension findet.

Der Süden und die Daunia überraschen uns weiterhin positiv. Unsere Hoffnung ist, dass diese Region nicht länger nur eine schöne „Entdeckung" bleibt, sondern auch bei der Produktion von Schaumweinen zu einer Referenz wird. Was gebraucht wird, sind Marketing, Aufwertung des Territoriums und Seriosität seitens derer, die die Produktion von Schaumweinen nach der Méthode Classique in Angriff nehmen wollen – die, meiner Meinung nach, nicht für jeden geeignet ist.