Champagne... Franciacorta...hätten Sie heute Lust auf etwas anderes?
Viele Franciacorta sind tatsächlich großartige Produkte, aber wir haben bewiesen, dass auch der Süden einiges zu sagen hat – wenn auch mit weniger Renommee, bringt er hervorragende Produkte wie Vola Lontano di Alfonso Rotolo hervor.
Die Gegend von San Severo, in der Provinz Foggia, ist wirtschaftlich gesehen nicht sehr florierend, der Ort wirkt verfallen – doch genau hier verbirgt sich, neben ausgezeichneten Käseproduzenten, für die das Gebiet von Foggia bekannt ist, ein großes und traditionsreiches Weingut: D'Araprì.
Genau in dieser Region, umgeben vom Appennino Dauno, beginnt das Unternehmen mit der Herstellung von Schaumweinen nach der klassischen Methode.
Obwohl die Region traditionell nicht für solche Weine bekannt ist, glauben Girolamo D'amico, Louis Rapini und Ulrico Priore daran und bündeln ihre Kräfte – und ihre Nachnamen –, um etwas wirklich Fantastisches ins Leben zu rufen!
Ihre Entscheidung fällt auf den Bombino bianco, um einem Wein Körper zu verleihen, der vor allem zu Fischgerichten getrunken werden soll.
Der Boden ihrer Weinberge ist tonig-kalkhaltig, was sich auch im fertigen Wein widerspiegelt.
Direkt vor Ort habe ich den Gran Cuvée XXI secolo des Jahrgangs 2007 erworben – es handelt sich um einen Jahrgangsschaumwein, der nur in den besten Jahren aus Bombino bianco, Pinot nero und Montepulciano gekeltert wird.
Das Produkt ruht, bevor es in die Gläser kundiger Käufer gelangt, 60 Monate auf der Hefe (das Degorgementjahr des 2007ers ist tatsächlich 2013), um unser Gaumen vollmundig zu erreichen – geschützt vor Licht und Luftzug bei einer Temperatur von etwa 13° im unterirdischen Keller.
Das Degorgement erfolgt kalt und von Hand.
Der Alkoholgehalt beträgt 12,4 Grad.
Die Flasche trägt ein elegantes, fürstliches „Kleid" mit einem Metalletikett, das die Qualität des Weins bereits erahnen lässt.
Ein kräftiger Knall begrüßt das Öffnen der Flasche, die für einen besonderen Anlass gekauft worden war – der zwar nicht eingetroffen ist, dafür aber prompt durch ein noch bedeutenderes Ereignis ersetzt wurde.
Im Glas leuchtet die Farbe des Goldes, belebt von fröhlichen Bläschen, die auf schnellstem Weg an die Oberfläche streben; ein faszinierendes Bouquet mit Aromen von Heu und hellen Früchten wie Ananas, grünem Apfel, Birne und Aprikose.
Am Gaumen ist er umhüllend, energisch und von einer Säure geprägt, die dem gesamten Gaumen eine wunderbare Frische verleiht.
Auch wenn viele Schaumweine als Aperitif oder Digestif betrachten (verzeihen Sie das Wortspiel!); dieser Wein ist ideal zu Krustentieren und Fischgerichten.
Ich habe ihn zu Shirataki, Muscheln und Zucchini kombiniert und war wirklich begeistert – er würde auch gut zum „Crudo Barese" passen, aber ich bin kein Freund von rohem Fisch.
Dieser Wein kann durchaus mit bekannteren Rivalen mithalten: Er wurde im vergangenen Jahr als Bester Schaumwein ausgezeichnet, gemeinsam mit dem Franciacorta Gran Cuvée Brut 2007 Bellavista.
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