Marchesi di Barolo: Verkostung des Barolo Cannubi 1982

Nach der Kellerbesichtigung folgte ein Mittagessen mit Ernesto Abbona, Präsident der Marchesi di Barolo, im Gästehaus, einem eleganten Restaurant im Inneren des Weinguts. Es wurde ein Degustationsmenü serviert, zu dem einige der repräsentativsten Weine des Hauses gereicht wurden. Und einige besondere Schätze ...

Wir beginnen mit einer Barbera d'Alba Piagal 2012, frisch, aromatisch, perfekt zum Antipasto. Dann folgen nacheinander die drei Barolo-Crus des Jahrgangs (2011): zuerst der Costa di Rose, dann der Cannubi, schließlich der Sarmassa. Der erste äußerst aromatisch und blumig. Selten war ein Cru-Name so treffend. Nach einigen Minuten im Glas öffnet er sich zu Puder- und Fruchtnoten, Tabak, süßer Lakritze und Minze. Ätherisch. Der Cannubi wirkt sofort elegant, mit tieferen, nach Konfitüre und Unterholz duftenden Fruchtnoten, Tabak und Balsam: verfeinert und ausgewogen. Der Sarmassa ist strenger, maskulin, blieb über zwanzig Minuten verschlossen, um sich dann langsam mit Veilchen-, China- und erdigen Pilz- und Trüffelnoten zu öffnen. Wir kehren immer wieder zu den bereits gefüllten Gläsern zurück, während nach und nach neue gebracht werden, um den nächsten Wein einzuschenken.

So gelangten wir zum Barolo 2010, dem traditionellen Barolo, einer Assemblage verschiedener Crus des Hauses. Fruchtig und ausgewogen. Äußerst angenehm. Dann kommt der Cannubi 2005 mit seinem ungewöhnlichen grünen Etikett. „Dieses Etikett wurde gewählt, um diesen Wein vom Cannubi zu unterscheiden, der vor einigen Jahren abgefüllt wurde. Dieser wurde deutlich länger ausgebaut und daher erst kürzlich abgefüllt". Wir Weinliebhaber laufen also Gefahr, auf zwei Barolo Cannubi 2005 der Marchesi di Barolo zu treffen, die zwei verschiedene Wege gegangen sind. Sofort Kampfer-Noten und ein äußerst frisches, duftendes Veilchen, die bald tertiären Noten von Tabak, Kaffee, Muskatnuss und Lorbeer weichen.

Und dann kommt der Cannubi 1982 …

Cannubi, der repräsentativste Hügel des Barolo, nicht nur der Gemeinde Barolo. Mit einer Ausdehnung von etwa dreißig Hektar ist er einer der bedeutendsten Weinberge Italiens, wenn nicht der ganzen Welt. Er liegt auf einer insgesamt nicht übermäßig hohen Höhe: der Gipfel übersteigt 250 m ü. NN, aber die Ausrichtung ist ausgezeichnet (Hangneigung von Süd nach Ost), ebenso die Belüftung, die nie übermäßig ist, da Cannubi von höheren Hügeln geschützt wird. Die Bodenzusammensetzung vereint die Eigenschaften der älteren Böden, die in der Helvetischen Periode entstanden, mit denen der jüngeren Böden des Tortoniano. So finden sich dunkle, blaugraue Mergel, reich an Magnesium- und Mangankarbonaten. An der Oberfläche wird der Boden heller mit Sand und Schluff mit einem bedeutenden Anteil an Ton und Kalk, den sogenannten Marne di Sant'Agata.

Cannubi 1752 war die erste Flasche Wein, die – so scheint es – aus ausschließlich auf diesem Hügel angebauten Trauben stammte. Dies geschah lange vor der Entstehung des modernen Barolo, der von der Marchesa di Barolo erstmals über neunzig Jahre später abgefüllt wurde. Und das spricht Bände über das Prestige dieses Hügels als geografische Erwähnung, wenn man das Glück hat, ihn auf einer Barolo-Flasche zu entdecken. Und über die Marktpreise, die ein Hektar Weinberg hier erzielt, die in Italien ihresgleichen suchen.

Und nun stehe ich vor einem Glas mit einem Barolo Cannubi 1982. Ernesto: „Ich war unentschlossen, ob ich einen 1982 oder einen 1985 öffnen sollte. Aber es war schon lange her, dass ich einen 1982 probiert hatte". Danke, Ernesto, für die Gelegenheit – es waren in jedem Fall zwei außergewöhnliche Jahrgänge. „Diese Flaschen sind seit Langem nicht mehr im Handel: wir öffnen ab und zu eine, um kulturelle Veranstaltungen zu gestalten". Falls möglich, wird mir die Bedeutung des Moments noch bewusster.

Kommen wir zur Verkostung. Der Wein hat eine wunderschöne, kompakte Granatfarbe mit einem leicht orangefarbenen Rand. Insgesamt eine noch jugendlich wirkende Farbe für einen über dreißigjährigen Nebbiolo … beim sachgemäßen Kreisen bildet der Wein die erwarteten dichten Schlieren. Zeichen einer kompakten Struktur. Es dauert eine Weile, bis er sich öffnet. Ernesto hat ihn im Voraus geöffnet, aber wahrscheinlich hätte dies noch früher geschehen müssen: „Mir ist bewusst, dass bei solchen Mittagessen der Service dieser Weine generell benachteiligt wird". Genau. Aber langsam kommt das Vollblut zum Vorschein, das dieser Cannubi nur sein kann. Dunkle Noten, Erde, Unterholz, dann Pfeifentabak. Fruchtige Erinnerungen an Kirschen in Geist weichen bald gerösteten Noten, Kakaopulver, Kaffee. Aber der Wein verändert sich im Glas und nun treten China- und Lakritzennoten hervor. Der Schluck verschlägt einem den Atem. Ein breiter Gaumen, in dem die lebhafte Säure eine perfekte Synthese mit dem Alkohol in einer schmeichelnden Weichheit findet, mit einer Ausgewogenheit, die Staunen weckt. Perfekte Tannine, seidig und doch präsent, zahlreich, tragen einen langen Abgang, der sich in Minuten bemisst, mit retronasalen Rückkehren von Lakritze und abermals Balsam. Bewegender Wein, ich bin sprachlos. Ich gieße erneut ins Glas unter Ernestos amüsiertem Blick.

Den Abschluss des Mahls bildet der Moscato d'Asti Zagara 2014 zum Dessert, äußerst aromatisch mit blumigen Noten von Geranie und Rose. Und eben von Zagara.

Was könnte ich noch hinzufügen? Vielleicht den Wunsch, ein ähnliches Erlebnis noch einmal erleben zu dürfen. Vielleicht beim nächsten Mal mit dem Cannubi 1985!