Nous avons fait un tour au stand de Brezza et avons dégusté ses prestigieux Barolo de millésime issus d'un seul cru. Une occasion unique, absolument à ne pas manquer pour goûter le fruit de quelques-uns des vignobles les plus renommés de la commune de Barolo, ainsi que de l'ensemble de la dénomination. Car Brezza, depuis plus d'un siècle (la fondation de la cantina remonte à 1885) est l'une des réalités les plus importantes du Barolo di Barolo et poursuit la qualité du vin à partir d'une sélection rigoureuse des raisins dans les meilleures vignes en propriété.
Le territoire de la commune de Barolo est généralement considéré comme remontant à la période Tortonienne, de formation plus récente par rapport à ceux de Castiglione Falletto, de Monforte d'Alba ou de Serralunga d'Alba. La composition des terrains émergés de la mer à cette époque (environ 10 millions d'années) apporterait au vin une connotation de fruit plus prononcé, un équilibre atteignable avec un moindre affinage en bouteille et une élégance marquée. La réalité est bien plus complexe et la zonation poussée que l'on peut observer sur le territoire du Barolo (et donc aussi dans la commune de Barolo…) en est le témoignage le plus clair.
Ainsi, Brezza possède des vignes dans certains des crus les plus prestigieux comme Sarmassa, Cannubi et Castellero, tous dans la commune de Barolo. Et qu'à partir de chaque vignot (rigoureusement mentionné sur l'étiquette) elle élabore des vins aux caractéristiques propres et distinctives. C'est ce que nous allons tenter de vous raconter.
Nous avons dégusté les Barolo du millésime 2011, celui actuellement en commercialisation. En général, les vins de Brezza se caractérisent par de longues macérations et des affinages en grands fûts de Slavonie. Nous évoquerons d'abord le déroulement du millésime.
L'hiver a été régulier tant pour les températures que pour les précipitations atmosphériques, qui se sont intensifiées surtout au mois de mars, entraînant une bonne disponibilité hydrique dans le sol. Les températures élevées du mois d'avril ont provoqué une avance dans le développement végétatif. En revanche, à partir de fin juin, elles ne sont plus remontées de manière particulièrement élevée.
Les températures ont de nouveau augmenté de manière significative au mois d'août, impactant de façon notable la réduction du poids du raisin. Pour le Nebbiolo, la pluie du début septembre a été providentielle et, associée à un abaissement des températures nocturnes, a permis d'atteindre un remarquable équilibre aromatique et favorisé la maturation avec l'obtention d'une bonne harmonie entre les composantes sucrée, acide et phénolique du raisin.
Le millésime a été classifié comme grand. Voyons comment s'est passée la dégustation.
Barolo Sarmassa 2011
Le sol de ce vignoble, comme toute la partie de la commune de Barolo limitrophe de La Morra, est constitué principalement des Marne di Sant'Agata caractérisées par un pourcentage conséquent d'argile et de limon qui garantissent une meilleure rétention hydrique. Dans le même temps, sa pente écarte tout phénomène défavorable d'engorgement.
Le Barolo se présente avec une couleur grenat clair transparent, de belle structure. Un nez merveilleux qui s'ouvre sur des notes florales de rose et violette, puis des notes fruitées de confiture de mûres et de griotte. Ensuite s'ouvrent des notes chocolatées, de tabac, un saupoudrage de noix de muscade, puis de sous-bois avec une finale de réglisse. En bouche, la composante fraîche-tannique tend à dominer les parties souples en raison de la jeunesse de l'échantillon, bien que le tanin soit d'une finesse suprême.
Un vin qui se montre intense et très persistant, avec des retours balsamiques constants et, malgré sa grande jeunesse, il est déjà à considérer comme harmonieux et d'excellente qualité.
Barolo Cannubi 2011
Nous parlons probablement du vignoble le plus prestigieux d'Italie. Situé à une altitude d'environ 250 m d'altitude, il se distingue par la combinaison des particularités de la période Tortonienne – avec la présence des Marne di Sant'Agata – et de l'Helvétien géologiquement plus ancien, avec les Arenarie di Diano. Le territoire présente une concentration de sable plus importante qu'à Sarmassa, élément responsable de l'extrême finesse et élégance du Barolo qui y est produit.
Un Barolo qui nous apparaît d'une couleur grenat transparente, avec des parfums pénétrants de violette et de fruits rouges et noirs, frais et en confiture. Ensuite une épice légère et des notes de tabac doux, de sous-bois, de champignon, de fougère et des arômes torréfiés. Bouche pleine et raffinée, avec les composantes dures et souples qui s'équilibrent parfaitement bien que le vin soit tout juste né.
Les tanins souples et enveloppants sont déjà parfaitement fondus dans la longue finale.
Barolo Castellero 2011
La formation géologique qui caractérise ce vignoble est celle des Arenarie di Diano, formées durant la période Helvétienne. La configuration particulière du terrain se présente ainsi très compacte, plus calcaire et sableuse que Cannubi et Sarmassa, et donne lieu à un Barolo plus austère, surtout lorsqu'il est encore jeune.
Ce Barolo Castellero se présente avec une classique couleur rouge grenat. Au nez, il exprime un éventail olfactif jouant sur des notes florales de violette et des notes fruitées de cassis, également en confiture, ainsi que de cerise à l'eau-de-vie. Ensuite s'ouvrent des notes épicées de clous de girofle, de musc et, enfin, des arômes torréfiés de café amer. En bouche, domine la fraîcheur avec un tanin très bien présent, avec des retours rétro-olfactifs de réglisse qui caractérisent sa longue persistance.
Voici l'impression que nous ont donnée ces Barolo, dans lesquels on reconnaît la même matrice malgré les différences constatées. Des expressions de Barolo d'excellent niveau, avec des sommets d'excellence à oublier en cave pendant plusieurs années pour permettre la tertiarisation complète des arômes.
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