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Articles sur le thème puro vino.
Bela: du Carso Slovène, le méthode classique non dégorgé
Le Carso est un plateau rocheux calcaire qui s'étend dans le nord-est de l'Italie, dans la zone des provinces de Gorizia et Trieste, en Slovénie occidentale, en Istrie septentrionale et se prolonge jusqu'au nord-ouest de la Croatie. Les roches calcaires, notoirement solubles sous l'action de certains agents atmosphériques, comme l'acide carbonique contenu dans la pluie, sont façonnées au fil du temps et prennent des formes à couper le souffle tout en influençant la composition des sols.
Les sulfites dans le vin, vraiment un si grand problème ?
On discute souvent de l'utilisation des sulfites dans le vin, il y a de nombreux points intéressants mais il y a certainement une tendance à diaboliser cet additif. Nous nous sentons certainement enclins à pencher pour le courant qui voudrait quelque chose de plus ...