Oltrepo' Pavese trésor italien serti dans la région lombarde entre le Piémont, l'Émilie et la région de Ligurie. Cette délimitation territoriale fait que cette perle œnologique au-delà du Pô prend la curieuse forme d'une grappe de raisin. Le destin de cette Terre était donc déjà écrit depuis l'Antiquité, réputée surtout auprès des nobles pour son excellent vin ainsi que pour ses nombreuses richesses paysagères. Qualité et bien boire vont toujours de pair dans cette zone particulière au sud du Pô, où le regard se perd parmi les nombreux rangs de vignes qui se succèdent.
L'Azienda Agricola Milanesi, réalité solide depuis le lointain XIXe siècle, valorise la localité de Santa Giuletta, occupant le premier versant collinaire de l'Oltrepò.
L'exposition stratégique des vignes au sud-est/sud-ouest fait que les plants sont protégés des vents du nord, ne recevant que le meilleur des courants provenant du Golfe du Tigullio.
En plus de bénéficier d'une exposition favorable, les vignes luxuriantes plongent leurs racines dans un sol sableux riche en squelette ; la présence de nappes phréatiques est également très importante, venant au secours des vignes durant les périodes les plus sèches.
L'interaction entre l'environnement et le territoire ne fait que créer un microclimat favorable (je ne m'attendais certainement pas à trouver des câpriers dans ce merveilleux territoire lombard !)
Exploitation agricole à gestion familiale et de vision paysanne, car le propriétaire effectue encore la majeure partie du travail manuellement, apportant les soins nécessaires à chacune de ses vignes, car c'est précisément là que commence à se déterminer la qualité du futur vin.
Toujours opposé aux désherbants et aux autres produits chimiques utilisés en vigne, Milanesi reçoit en 2007 la juste reconnaissance d'Azienda Biologica.
Dans le respect de la plante, il cultive donc du Pinot nero qu'il utilise principalement pour la méthode classique, ainsi que du Riesling Italico, de la Barbera, du Cortese, avec d'autres cépages internationaux, occupant près de onze hectares de territoire.
Le Cordone speronato et le Guyot sont les systèmes de conduite choisis, souvent difficiles à travailler en raison de la forte pente, mais la fatigue s'oublie dès que l'on déguste les vins, fruits d'un travail sérieux en vigne.
Les rendements sont très faibles ; au-delà d'être un choix qualitatif, c'est aussi un geste d'amour et de dévotion envers la plante.
La méthode classique "selon Milanesi" est une méthode classique qui ne prévoit pas de Chardonnay, car ce cépage est sensible à la flavescence dorée (maladie bien connue des viticulteurs) qui représente une menace pour une exploitation biologique.
Les grappes sélectionnées et choisies avec soin pour le spumante sont vendangées à pleine maturité, contrairement aux vendanges anticipées classiques qui visent la recherche de ce que l'on appelle "l'épine acide". Pour Milanesi, en effet, un raisin plus mûr apporte au spumante tout ce dont il a besoin sans ajout de dosages divers.
Conformément à la philosophie de l'exploitation, le remuage est effectué manuellement sur pupitre, tout comme le dégorgement exécuté à la volée. Ces étapes réalisées avec savoir-faire et professionnalisme, mais surtout de manière artisanale, font de cette méthode classique particulière un produit encore plus spécial.
Vesna, élégantes bulles 100 % Pinot Nero, chacune d'elles raconte la typicité de ce cépage. Structuré et persistant aussi bien en bouche que dans le verre lui-même ! Une fois le vin bu, tous les arômes fragrantes du spumante restent intacts dans le calice.
Le Pinot nero s'exprime également au mieux dans la vinification en rouge, en utilisant uniquement des cuves en ciment. Neroir est un rouge qui évolue directement dans le verre. Son profil olfactif et gustatif change et s'amplifie selon le temps de repos dans le verre.
Bu juste après l'ouverture, il révèle un caractère séducteur ; après environ une demi-heure apparaissent des notes balsamiques plus intenses… le lendemain, il atteint encore un équilibre vraiment surprenant !
En continuant avec les Cru, Alessandro, Cabernet Sauvignon récolté à la main avec une sélection soigneuse des meilleures grappes, capables d'affronter au mieux tout le processus de fermentation et l'affinage en barrique de bois noble. Des notes de fruits mûrs accompagnent des nuances éthérées qui ouvrent la voie à des tons balsamiques toujours présents dans tous les rouges de la production. Il laisse le palais élégamment asséché par un tannin souple.
Barbera pour l'Elisa, un vin presque de méditation, intense dans ses parfums d'épices douces et de fruits à l'eau-de-vie, élégant et robuste, il laisse la bouche veloutée et bercée par une persistance agréable. Si harmonieux et équilibré que le dégustateur ne se trouve pas submergé ni perturbé par les quinze degrés du vin.
Barbera et raisin rare concourent à la réalisation du Monica, un rouge plus "immédiat" pour ses notes rondes de fruits mûrs que l'on a presque l'impression de mastiquer au moment de la dégustation.
Une persistance agréable qui invite à la boire, ce rouge qui repose dix-huit mois en cuves de ciment et connaît un affinage en bouteille de deux ans.
"Du raisin on fait le vin, c'est lui qui décide de tout, aussi bien la qualité que le caractère du vin lui-même ! Le bois, les éventuelles liqueurs pour les spumanti ne sont que des ajouts" – avec cette vision œnologique, Milanesi conduit son exploitation et ses produits dans un parcours qualitatif loin d'être banal, et ses vins blancs en sont la preuve.
Des réserves du 2004 restent intactes, témoignant de l'excellente matière première. Le caractère et l'exubérance de ses vins, qu'il ne produit que lors des millésimes favorables, communiquent la richesse de ce territoire qui se révèle fier dans le verre.
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter