Il Ruché è una varietà di vitigno a maturazione medio-precoce (prima decade di settembre). È una buona riserva di zuccheri e conserva una buona quantità di acido malico, che dona freschezza al vino nonostante la bassa acidità.
La sua caratteristica principale è la ricchezza di polifenoli, in maggioranza tannini, che producono vini di struttura.
A seconda dell’annata, la macerazione consente un’estrazione selettiva dei tannini per ottenere vini equilibrati. Il Ruché è una varietà di vitigno terpenica semi-aromatica e nel vino Opera Prima si percepiscono sentori di spezie, geranio, rosa e frutti maturi. La varietà Ruché proviene dall’area collinare di Castagnole Monferrato, a nord-est di Asti.
Nonostante le scarse informazioni, questo vitigno presenta caratteristiche morfologiche e analitiche specifiche e si distingue dalle altre varietà della zona.
Secondo la tradizione, questa varietà di vitigno era presente a Castagnole Monferrato fin da tempi antichi e veniva bevuta durante le festività.
Il parroco Don Giacomo Cauda (scomparso nel 2008) recuperò questo vitigno autoctono e si dedicò alla coltivazione e alla vinificazione in purezza.
Il lavoro del parroco portò altri vignaioli a credere nel Ruché fino al raggiungimento della denominazione di origine.
La varietà di vitigno ha atteso fino al 1987 la sua prima descrizione, redatta su richiesta della denominazione di origine controllata.
È un vino dalla storia misteriosa, ma con caratteristiche sensoriali del tutto peculiari rispetto agli altri vini piemontesi.
Enza Cavallero (storica del vino piemontese) afferma: “Così magico e misterioso, ma indimenticabile” per descrivere questo vino.
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