Il Locorotondo è un vino bianco prodotto tra Bari e Brindisi la cui Doc è radicata nella zona della Valle d’Itria ed in particolare nei comuni di Locorodondo (ovviamente!), Cisternino e Fasano.
I vitigni consentiti sono la Verdeca (50-65%), il Bianco d’Alessano (35-50%) ed altri vitigni locali per un massimo del 5%, come il Minutolo (definito erroneamente Fiano).
Il Locorotondo è uno di quei vini “popolari” che non puoi non trovare a tavola, spesso come “vino della casa” nelle zone di Bari e Brindisi; come tale caratterizza la zona, ma come spesso capita viene svalorizzato dalla bassa qualità e da operazioni criticabili che ne ledono il nome.
Trovare un Locorotondo degno di questo nome, non è impresa facile; noi ci siamo affidati ad una garanzia: I Pastini.
Il Locorotondo prodotto da questa cantina si chiama Antico in quanto “creato” rispettando le antiche tradizioni della zona: sistema di allevamento ad alberello; le uve vengono combinate nelle quantità stabilite sin dall’impianto e vendemmiate, diraspate e vinificate insieme.
L’uvaggio utilizzato è: 60% Verdeca, 35% Bianco D’Alessano, 5% Minutolo. L’Antico viene affinato tre mesi in acciaio ed un mese in bottiglia.
Il vino si presenta con un giallo paglierino chiaro e riflessi molto lievi di colore verdognolo.
La complessità olfattiva è agevolata dall’utilizzo del Minutolo: ben evidenti al naso frutti gialli, mela ed ananas su tutti, poi anche gelso bianco, pesca e lychees.
Al palato una interessante sapidità ben combinata con un’acidità importante; buona la persistenza. Siamo in presenza di un vino eccellente come aperitivo e molto indicato con crostacei e frutti di mare.
Come sempre molto curata l’etichetta raffigurante una delle strade che conducono alla tenuta.
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