Preparare qualcosa di buono e sano mi mette di buon umore! Partiamo!
Ingredienti:
- 2 filetti di merluzzo
- 1 carota
- Curcuma in polvere q.b.
- Pezzetto di zenzero fresco (o succo di zenzero)
- 4-5 pomidori ciliegini
- ¼ di cipolla bianca dolce
- 2 spicchi d’aglio
- Origano q.b.
- 1 gambo di sedano
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Un cucchiaino di aceto di mele
- ¼ di limone spremuto
- Un bicchiere d’acqua
Preparazione:
Molto semplice: spezzettate la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio; dividete in 2 i pomidori e con l’ausilio di un estrattore di succhi ricavate il “succo vivo” da un pezzetto di zenzero come quello di sotto (andateci piano è molto piccante!).
Adagiate i filetti di merluzzo in una padella e ricopriteli con tutti gli ingredienti e lasciate cuocere per circa 15 minuti girando una sola volta i filetti.
Le carote devono essere “croccanti” a fine cottura, quindi non esagerate coi tempi (e neanche con la curcuma!).
Il risultato deve essere un piatto profumato, lievemente piccante e ben equilibrato.
Veniamo al consueto abbinamento col vino: abbiamo scelto un Verdicchio dei Castelli di Jesi! Quale? Le Vele di Cantina Moncaro annata 2013, un prodotto alla portata di tutti (circa 8 euro il costo), semplice, beverino, profumato ma non troppo. Numerosi premi nella storia di questo prodotto! Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, al naso note agrumate e frutti chiari con particolare rilievo per la mela e la pescsa; al palato fresco, fine e persistente.
La scelta di un vino non troppo complesso da un punto di vista aromatico è stata fatta proprio considerando i tanti odori già presenti in questo piatto; sarebbe potuto anche andar bene l'eccellente Verdicchio dei Castelli di Jesi di Andrea Felici, più pronunciato aromaticamente, di cui vi abbiamo già parlato.
Al prossimo abbinamento!