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21 Dic 2013

Cervaro della Sala 2010

Castello della Sala
Marchese Antinori Il vino Cervaro della sala è un I.G.T. prodotto in Umbria da uve chardonnay e grechetto da vitigni di circa vent'anni di età allevati in zona collinare tra i duecento e i quattrocento metri di altitudine. Affinato in botti di rovere per cinque mesi e successivamente per altri dieci mesi in bottiglia all'interno delle cantine del Castello della Sala di proprietà della famiglia Antinori.

Vino che si presenta cristallino di un bel colore giallo dorato vivace e consistente nel calice con archetti vicini tra loro e lacrimazione lenta.

Al naso è intenso, con un bouquet complesso di qualità fine.

Si percepiscono immediatamente i sentori fruttati e floreali seguiti da quelli speziati.
Riconosciamo facilmente le note di frutta matura anche tropicale tra cui l'ananas e la banana poi la pesca ed un agrumato simile ad un pompelmo, arrivano poi i fiori di ginestra, d'acacia ed il biancospino, legati tra loro elegantemente da sentori di spezie dolci donate dalla fermentazione e dal legno che regalano queste nuonces di nocciole tostate, pepe bianco e vaniglia.

Al palato entra secco, caldo e morbido con una buona freschezza ed acidità, ha una buona struttura, intensità e persistenza.
È il matrimonio perfetto tra eleganza ed armonia, dove tutto trova conferma in questi sapori pieni e rotondi nel suo corpo nella sua armonia ed equilibrio e dalla persistenza pressoché interminabile, il finale di bocca conferma anche la sua fruttata sapidità.

Vino che consiglio di abbinare ad antipasti di pesce classici, antipasti di pesce bolliti, risotti di mare ma anche ai funghi porcini.

Prezzo in enoteca per annata di riferimento dai 29 ai 36 € bott. Da 0.750 l

Voto del Sommelier per rapporto Qualità/Prezzo

 

Endris Tosi

Sommelier Professionista A.I.S. Responsabile vini per A.M.I.R.A. Sez. Venezia Collaboratore svolgimento corsi Aspiranti Maître. Campione Europeo Barman 1999

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