Toolbar
Imperdibili abbinamenti cibo vino

Abbinamenti cibo vino

I migliori suggerimenti per qualsiasi tipo di piatto delle principali regioni italiane. Selezione a cura dei nostri esperti di vino con proposte di abbinamenti e ricette impeccabili.

Cari amici di Wineatwine, oggi vengo a presentarvi un nuovo abbinamento cibo vino tra filetto di manzo e chianti classico riserva 2010 se avete piacere provatelo e poi fatemi sapere cosa ne pensate...

Ingredienti:

  1. 1 Filetto di Manzo ( 250 gr.)
  2. Burro
  3. Rum Brugal
  4. Bicchierino di Porto Ruby
  5. Senape
  6. Pepe
  7. Sale
  8. Patate viola ( vitelotte )
  9. Latte
  10. Olio E.V.O.
  11. Basilico fresco
  12. Pomodorini ciliegino ( Decorazione )

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo le quenelle lessando le patate con la buccia dopo averle lavate.
Una volta cotte sbucciamole facendo attenzione a rimuovere tutti i puntini neri.

Una delle principali difficoltà è quella di trovare i corretti abbinamenti cibo vino specie se si cerca qualcosa fuori dal coro.
Altra problematica è quella poi di scegliere pietanze semplici, delicato e rapido da preparare.
In questo articolo vi presenteremo la ricetta Scialatielli al limone e salmone con scelta del vino da abbinare.

La ricetta: gli ingredienti

Ricetta per  5 persone:

La zucca appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, come ad esempio l’anguria, ed è un frutto arrivato dalle Americhe grazie ai viaggi del XVI secolo. È in gran parte costituita da acqua (circa l’80 %), quindi da grassi (9%), carboidrati (8%) e proteine (3%). Noi l’abbiamo utilizzata per preparare una versione di risotto assieme alla provoletta affumicata.

Abbiamo voluto provare l’abbinamento tra questo risotto alla zucca con un Fiano d’Avellino donatomi dal mio amico Francesco. Per l’esattezza parliamo del Fiano d’Avellino 2009 di Colli di Lapio, azienda condotta da Clelia Romano, vino capace di attraversare il tempo e di esprimere 13,5° alcolici.

Ingredienti utilizzati per 4 persone:

Bellissima serata con i vini Terredora al Ristoro degli Angeli, osteria tradizionale romana della Garbatella. Il programma prevede un menù degustazione abbastanza impegnativo. 52 coperti in tutto, tutti prenotati con largo anticipo da una clientela selezionata. Vediamo come i vini dell’azienda condotta da Paolo Mastroberardino si sposano con le pietanze.

Ecco il menù:

Aperitivo

Pane croccante con burro di montagna e alici

Antipasto

Frittata senza uova di patate e verza e gnocchi di semolino

Primi

Mezzi paccheri alla gricia del burino
Mezzi paccheri con broccoli e pecorino

 

Oggi voglio presentarvi una ricetta ideata ed eseguita da me per una dimostrazione di
cucina alla lampada.

In abbinamento ho proposto un vino rosso di Podere Sapaio prodotto
in Toscana nella zona Bolgheri in località Lo Scopaio.

Germano selvatico con essenze di Sicilia e asparagi verdi

 Ingredienti:

  • Germano selvatico
  • Un mazzetto di asparagi verdi
  • Del fondo bianco
  • Olio di oliva

Pagina 7 di 7

Il vino prepara i cuori

e li rende più pronti alla passione. 

Newsletter/Iscriviti







Metti Mi Piace e segui la tua passione per il Vino