Cari amici di Wine at Wine ancora una volta vi propongo un piatto tipico della mia regione: il Veneto.

Il fegato alla Veneziana, è noto in tutto il mondo per il suo sapore particolare che abbina il fegato con la cipolla.

Come nasce questa preparazione chiamata in veneto figà àea Venessiana?
La storia ci racconta che risale addirittura all'epoca romana, solo che i Romani la preparavano con i fichi per coprire l'odore marcato del fegato; i Veneziani, invece, poiché i fichi non erano facilmente reperibili ed anche costosi, decisero di utilizzare le cipolle bianche economiche e facilmente repe-ribili sul territorio. La trasformazione diede alla luce questo piatto tipico e saporito.

Ingredienti per due persone

  • Fegato di vitello 300/400 g
  • 1 Cipolla bianca ( Magari di Chioggia )
  • Olio d'oliva 1/2 bicchiere
  • Burro 30 g
  • Vino bianco 15 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato
  • Polenta a piacere

Azienda Agricola Vicentini

in Cantine
il: 19 Ottobre 2013

Tradizionalmente considerato simbolo di fecondità, il frutto del melograno è stato scelto dai coniugi Vicentini come auspicio di amore e segno di entusiasmo per il proprio lavoro. E parlando con Agostino e Teresa nella valle dei ciliegi di Colognola, dove si trova il loro casale, non è difficile percepirne lardente passione. Quella stessa passione che Agostino ha ereditato dal padre Francesco e che lo ha guidato nei quarantanni della sua attività di viticoltore. Lazienda di Agostino e Teresa, che si trova a due passi dal borgo di Colognola ai Colli, è un luogo ospitale, caldo e confortevole, con una rustica, ampia sala degustazione con il camino per linverno, una cantina storica ristrutturata nel 1934 che risale agli inizi del secolo scorso, e una tradizionale sala di appassimento sottotetto per la produzione del Recioto.

Newsletter/Iscriviti







Metti Mi Piace e segui la tua passione per il Vino