Endris Tosi

Endris Tosi

Sommelier Professionista A.I.S. Responsabile vini per A.M.I.R.A. Sez. Venezia Collaboratore svolgimento corsi Aspiranti Maître. Campione Europeo Barman 1999

Cari amici di WineatWine oggi vi voglio parlare di un vino che mi è stato regalato da un amico campano e ovviamente per “campanilismo”(!!!) è un prodotto della sua regione; obiettivamente devo ammettere che si tratta davvero un buon vino.

Partiamo dalle origini del nome che, mi è stato spiegato da Francesco: la Janara, nella credenza popolare beneventana è una strega; il nome deriva probabilmente da Dianara, una sacerdotessa o dal latino “ianua” ovvero porta. 

Cari amici di Wineatwine, oggi vi voglio parlare di un vino passito prodotto da un'azienda di cui ho già parlato in un altro articolo riguardante un abbinamento tra Risi&bisi e Lugana I Frati.

Questo vino è composto da tre vitigni 60% Trebbiano di Lugana (In dialetto Turbiana) 20% Chardonnay e 20% Sauvignon, da qui il nome Tre Filer ovvero tre filari

 

Cari amici di Wine at Wine ancora una volta vi propongo un piatto tipico della mia regione: il Veneto.

Il fegato alla Veneziana, è noto in tutto il mondo per il suo sapore particolare che abbina il fegato con la cipolla.

Come nasce questa preparazione chiamata in veneto figà àea Venessiana?
La storia ci racconta che risale addirittura all'epoca romana, solo che i Romani la preparavano con i fichi per coprire l'odore marcato del fegato; i Veneziani, invece, poiché i fichi non erano facilmente reperibili ed anche costosi, decisero di utilizzare le cipolle bianche economiche e facilmente repe-ribili sul territorio. La trasformazione diede alla luce questo piatto tipico e saporito.

Ingredienti per due persone

  • Fegato di vitello 300/400 g
  • 1 Cipolla bianca ( Magari di Chioggia )
  • Olio d'oliva 1/2 bicchiere
  • Burro 30 g
  • Vino bianco 15 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato
  • Polenta a piacere

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